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Omakase Kogumi
6 pases · 35€
Tú te sientas, el equipo decide. Cada semana, con el mejor producto de la temporada.
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Entrantes
Edamame
6
Al vapor con sal negra.
Gyoza artesanal de langostino
12,5
Hecha a mano. 5 unidades.
Tiradito Kogumi
16
Salmón, leche de tigre ahumada.
Nigiris
Wagyu A5
19
Con foie gras flambeado. 2 unidades.
Chutoro
9,5
Glaseado al Jerez. 2 unidades.
Salmón, eneldo e ikura
9
Salsa de eneldo, huevas de ikura. 2 unidades.
Hamachi
9
Salsa saikyo miso, lima. 2 unidades.
Salmón crujiente
9
Salsa de chipotle y Chardonnay. 2 unidades.
Huevo de codorniz
8,5
Tartar de tomate y trufa. 2 unidades.
Handrolls
Handroll de wagyu A5
14
Hilos de puerro, huevo de codorniz.
Handroll de cangrejo
9
Cangrejo, aguacate, pepino, nori crujiente, salsa Kogumi.
Carabinero XL
14
Salsa X.O., crujiente.
Temaki
12,5
Hamachi, atún o salmón, a elegir.
Uramakis y hosomakis
Hosomaki de salmón
16
Aliño de cítrico japonés. 8 piezas.
Furikake de atún
18
Picante. 8 piezas.
Hosomaki frito de cangrejo
18
Con kimchi. 8 piezas.
California roll
22
Sal de alga nori, sambal de mango. 8 piezas.
Hosomaki vegano
14
Tomate, pepino, aguacate, salsa Perry vegana. 8 piezas.
Yakitoris al carbón
Wagyu A5
18
Salsa hibachi, espuma de patata Grana Padano. 1 unidad.
Shiitake
9
Crujiente, alioli de ajo negro. 2 unidades.
Puerro confitado
9
Mantequilla de miso, yema de huevo curada. 2 unidades.
Atún kamatoro
14
Teriyaki miso, hilos de puerro. 2 unidades.
Panceta Niiku
9
Braseada con hoisin y yuzu. 2 unidades.
Tsukune
12
Pato y pollo, yema de huevo para mojar. 2 unidades.
Principales
Bibimbap de wagyu
34
Mayonesa de trufa, arroz, guarnición nipona.
Parpatana Loto
24
Al carbón, sobre flor de loto confitada en grasa de wagyu.
Postres
Mousse de chocolate blanco
7,5
Con té matcha.
Tarta de queso y yuzu
9
¿Sin decidirte? Déjalo en manos de la barra —Omakase, 6 pases, 35€
Kogumi · Bernabéu Market
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Recomendado de temporada · D.O. de wagyu Kagoshima, Tochigi o Miyazaki. Precios en euros, IVA incluido.
